Salsa allo yogurt e limone
Una salsa fresca, cremosa e versatile studiata per accompagnare preparazioni di pesce, crostacei e verdure, sia nella ristorazione professionale sia nella cucina di casa.”
L’unione dello yogurt greco con una piccola quantità di maionese dona una consistenza vellutata e stabile, perfetta anche per il servizio a buffet. Il limone aggiunge freschezza e vivacità, mentre l’erba cipollina completa la salsa con una delicata nota aromatica che non copre il sapore degli ingredienti principali.
È l’accompagnamento ideale per il Tortino di mazzancolle cotte a bassa temperatura, ma si abbina perfettamente anche a salmone, pesce spada, polpo, seppie, verdure grigliate e patate.
Una preparazione semplice, veloce e affidabile, pensata per la ristorazione professionale e facilmente riproducibile anche nella cucina di casa.
Ingredienti
- 1 kg di yogurt greco
- 120 g di maionese
- succo di 2 limoni
- scorza di 2 limoni
- erba cipollina tritata
- sale e pepe bianco q.b.
- un filo di olio extravergine d’oliva
Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Conserva in frigorifero fino al servizio.
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