Frisella con tonno, pomodoro, cetriolo e mozzarella di bufala

Un piatto tipicamente mediterraneo, semplice e ricco di sapori. La frisella, leggermente ammorbidita, accoglie tonno fresco, pomodoro, cetriolo e mozzarella di bufala, creando un perfetto equilibrio tra freschezza e gusto. Ideale come antipasto o come piatto unico nelle giornate estive.

Ingredienti (4 persone)

• 140 g di friselle
• 150 g di filetto di tonno fresco
• 120 g di pomodori maturi a grappolo
• 100 g di cetriolo
• 100 g di mozzarella di bufala
• 80 ml di olio extravergine di oliva
• 20 ml di aceto di vino bianco
• succo di 1 lime
• 1 g di sale fino
• 5 g di basilico fresco

Preparazione

Bagnare rapidamente le friselle in acqua fredda, lasciandole morbide all’interno ma ancora leggermente croccanti.

Tagliare il tonno a cubetti regolari e condirlo con olio extravergine di oliva, sale e succo di lime. Lasciarlo insaporire per qualche minuto.

Lavare i pomodori e il cetriolo, tagliarli a piccoli cubetti e condirli con olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco e basilico fresco spezzettato.

Spezzettare la mozzarella di bufala con le mani e lasciarla sgocciolare qualche minuto.

Impiattamento

Disporre la frisella al centro del piatto.

Distribuire sopra i pomodori e il cetriolo conditi, quindi aggiungere i cubetti di tonno marinati.

Completare con la mozzarella di bufala, qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva.

Servire immediatamente.

Il consiglio dello chef

Bagna la frisella solo per pochi secondi: deve assorbire l’acqua senza perdere la sua caratteristica consistenza. Il tonno va condito all’ultimo momento per preservarne la struttura e il sapore, mentre la mozzarella è preferibile utilizzarla a temperatura ambiente per esaltarne la cremosità.