Cucina in Equilibrio di Claudio Pucci

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Bagna al limone

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Bagna al limone

Una bagna semplice e profumata, pensata per dare ai dolci una nota fresca e aromatica di limone.

Nella mia cucina la utilizzo in particolare per il Tiramisù al limone, dove accompagna i Pavesini senza coprire il gusto delicato della crema. Il Limoncino aggiunge una componente aromatica che completa la bagna e la rende adatta anche ad altre preparazioni di pasticceria.

Categoria

Basi di pasticceria

Dose

Circa 250 ml

Ingredienti

  • 112 ml di acqua
  • 112 g di sciroppo base per gelato
  • 22 ml di Limoncino

Procedimento

Versare l’acqua e lo sciroppo base per gelato in un contenitore.

Mescolare fino a ottenere una miscela omogenea e alla completa dissoluzione dello sciroppo.

Aggiungere il Limoncino e amalgamare nuovamente.

La bagna è pronta per essere utilizzata.

Utilizzo

È particolarmente indicata per il Tiramisù al limone, ma può essere utilizzata anche per bagnare pan di Spagna, biscotti e altre preparazioni di pasticceria.

Cucina in Equilibrio
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