Budino di Ceci con Salsa di Bufala e Cozze Gratinate
Un incontro tra terra e mare, costruito sull’equilibrio tra la cremosità del budino di ceci, la delicatezza della salsa di bufala e il carattere deciso delle cozze gratinate.
Un piatto dove consistenze e sapori diversi si incontrano in un insieme armonioso, semplice da realizzare ma capace di dare un’impronta elegante alla presentazione.
Dose per 10 porzioni
Ingredienti
- 500 g Budino di Ceci (vedi ricetta)
- 500 g Salsa di Bufala (vedi ricetta)
- 200 g Cozze aperte e sgusciate
- 200 g Panuria di pomodoro
- 50 ml Olio extravergine di oliva
Procedimento
Passare le cozze nella panuria di pomodoro, irrorarle con un filo di olio extravergine di oliva e gratinarle in forno a 200 °C per circa 4 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
Versare la salsa di bufala al centro del piatto, adagiare il budino di ceci e completare con le cozze gratinate disposte armoniosamente intorno alla preparazione.
Servire immediatamente.
Cucina in Equilibrio
Dove tecnica e passione si incontrano
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