Tonnarelli con Crudaiola, Tonno Scottato e Mandorle

Un primo piatto estivo dai sapori mediterranei, dove la freschezza della salsa crudaiola incontra la delicatezza del tonno appena scottato e la croccantezza delle mandorle.

Dose per 10 porzioni

Ingredienti

• 800 g di tonnarelli all’uovo (o altra pasta fresca a estrusione)
• 600 g di salsa Crudaiola (vedi ricetta)
• 400 g di tonno cotto sottovuoto (vedi ricetta)
• 100 g di mandorle a lamelle
• 50 ml di olio extravergine di oliva

Procedimento

Cuocere i tonnarelli in abbondante acqua salata e scolarli al dente.

Condire la pasta con la salsa Crudaiola, amalgamando delicatamente.

Tagliare il tonno a cubetti e scottarlo rapidamente in padella con l’olio extravergine di oliva, lasciandolo morbido al cuore.

Disporre la pasta nei piatti, completare con i cubetti di tonno e terminare con le mandorle a lamelle leggermente tostate.

Servire immediatamente.

Nota dello Chef

Per ottenere il miglior risultato, il tonno deve essere scottato solo per pochi secondi: in questo modo rimane morbido e succoso, creando un piacevole contrasto con la freschezza della Crudaiola e la croccantezza delle mandorle