Sale Profumato alle Erbe

Un sale aromatico semplice da preparare, ideale per insaporire carni, pesci, verdure e preparazioni cotte sottovuoto.

Ingredienti

• 2 kg di sale fino
• 10 foglie di alloro
• 20 foglie di salvia
• 2 rametti di rosmarino
• 2 rametti di timo
• 50 g di pepe bianco macinato

Procedimento

Lavare accuratamente le erbe aromatiche e asciugarle perfettamente. È importante che siano completamente prive di umidità.

Riunire nel cutter il sale, le erbe aromatiche e il pepe bianco macinato.

Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e finemente profumato.

Conservare il sale aromatico in contenitori ermetici, al riparo da luce e umidità.

Utilizzo

Questo sale è ideale per:

• verdure cotte sottovuoto;
• patate;
• carni bianche e rosse;
• pesci;
• crostacei;
• arrosti;
• preparazioni da forno.

Nota dello Chef

Questo è il sale aromatico che utilizzo quotidianamente nella mia cucina. Mi permette di insaporire gli alimenti in modo uniforme e di ridurre il numero di ingredienti durante la preparazione. Nelle cotture sottovuoto è particolarmente efficace perché distribuisce in un solo gesto sale ed erbe aromatiche, garantendo un gusto equilibrato e costante.