La cucina non è soltanto preparazione e servizio, ma anche conoscenza, cultura e condivisione dell’esperienza.
Il 12 novembre 2026 ho partecipato, in qualità di relatore, alla conferenza «Conoscere e riconoscere i funghi del territorio», svoltasi a Porto Azzurro, all’Isola d’Elba.
L’incontro, promosso da Fabrizio Grazioso, ha visto la partecipazione di Rossana Galletti, delegata per l’Isola d’Elba dell’Accademia Italiana della Cucina, e dei relatori Alvaro Claudi, gastronomo, Vincenzo Anselmi, appassionato conoscitore dei prodotti del sottobosco dell’Arcipelago Toscano, e del sottoscritto.
La conferenza ha rappresentato un’importante occasione di approfondimento sulle varietà di funghi presenti nel territorio elbano, sulle tradizioni gastronomiche locali e sul rapporto tra conoscenza delle materie prime e loro valorizzazione in cucina.
La numerosa partecipazione del pubblico ha confermato quanto sia ancora vivo l’interesse per la cultura gastronomica del territorio e per la trasmissione delle conoscenze.
È anche attraverso questi momenti di incontro e confronto che prosegue il percorso di Cucina in Equilibrio, un progetto dedicato alla condivisione delle tecniche, dell’esperienza professionale e della cultura della buona cucina.
Per approfondire: Successo a Porto Azzurro per la conferenza sui funghi del territorio – Elbareport, 15 novembre 2026.
Claudio Pucci – Cucina in Equilibrio
Dove tecnica e passione si incontrano.
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