Budino di Grano Saraceno con Nocciole e Limone

Un dolce rustico dall’anima elegante

Il grano saraceno incontra la dolcezza delle nocciole e la freschezza del limone in un dessert soffice, profumato e dal gusto intenso. Una ricetta che unisce tradizione e raffinatezza, perfetta da servire tiepida o a temperatura ambiente, completata da un ciuffo di panna montata e una pioggia di nocciole tostate.

📝 Ingredienti (5 persone)

• 70 g di farina di grano saraceno
• 130 g di burro morbido
• 130 g di nocciole sgusciate e finemente tritate
• 130 g di zucchero a velo
• 5 uova
• scorza grattugiata di 1 limone biologico

Per decorare

• panna fresca montata
• zucchero a velo
• granella di nocciole tostate

👨‍🍳 Procedimento

Montare il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire i tuorli, uno alla volta, continuando a lavorare il composto.

Mescolare la farina di grano saraceno con le nocciole tritate e incorporarle delicatamente insieme alla scorza grattugiata del limone.

Montare gli albumi a neve ben ferma e unirli al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto, in modo da non smontare l’impasto.

Imburrare gli stampini monoporzione e riempirli per circa tre quarti.

Cuocere in forno statico a 170°C per circa 25-30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

Lasciare intiepidire, sformare e completare con panna montata, zucchero a velo e granella di nocciole.

💡 Il consiglio di Cucina in Equilibrio

Per un aroma ancora più intenso, tosta leggermente le nocciole prima di tritarle. Il contrasto tra il gusto rustico del grano saraceno, la morbidezza della panna e la nota agrumata del limone rende questo dessert equilibrato e sorprendentemente raffinato.

Preparazioni collegate

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