Polpo e Patate

Un classico della cucina di mare, semplice ed elegante

Polpo e patate è uno degli antipasti più apprezzati della tradizione mediterranea. In questa versione il polpo cotto sottovuoto mantiene una consistenza morbida, mentre le patate cotte sottovuoto conservano tutto il loro sapore. La citronette e i pomodorini completano il piatto con freschezza ed equilibrio.

📝 Ingredienti (4 persone)

• 600 g di polpo lesso
• 300 g di patate cotte sottovuoto
• 150 g di pomodorini ciliegia
• 50 g di citronette
• 10 g di aceto bianco
• sale fino q.b.
• pepe bianco macinato q.b.

👨‍🍳 Procedimento

Scolare le patate cotte sottovuoto e tagliarle a pezzi regolari.

Tagliare il polpo in bocconi della stessa dimensione.

Lavare i pomodorini e dividerli in quattro spicchi.

Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con la citronette. Regolare di sale e pepe bianco, quindi aggiungere qualche goccia di aceto bianco per esaltare la freschezza del piatto.

Lasciare riposare alcuni minuti affinché i sapori si amalgamino, quindi servire decorando con prezzemolo fresco o germogli.

💡 Il consiglio di Cucina in Equilibrio

Per ottenere un risultato ancora più raffinato, prepara il piatto qualche minuto prima del servizio e lascialo riposare in frigorifero. Il condimento penetrerà delicatamente nel polpo e nelle patate, rendendo il sapore ancora più armonioso.

Preparazioni collegate

• Polpo cotto sottovuoto
• Patate cotte sottovuoto
• Citronette