Seppie grigliate con patate schiacciate al basilico

Un secondo piatto di mare semplice ed elegante, dove la delicatezza delle seppie grigliate si abbina alla cremosità delle patate cotte sottovuoto e al profumo del basilico fresco. Una ricetta essenziale che valorizza la qualità degli ingredienti.

Ingredienti (4 persone)

• 500 g di seppie già pulite e grigliate
• 500 g di patate cotte sottovuoto
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 2 g di sale
• pepe nero macinato al momento q.b.
• 3 g di basilico fresco tagliato a julienne

Preparazione

Scaldare il sacchetto delle patate cotte sottovuoto in acqua calda oppure in forno a vapore.

Aprire il sacchetto e schiacciare delicatamente le patate con una forchetta, mantenendole leggermente rustiche.

Condire con olio extravergine di oliva, sale, pepe e basilico fresco tagliato a julienne, amalgamando delicatamente.

Nel frattempo grigliare rapidamente le seppie su una piastra ben calda, giusto il tempo di riportarle a temperatura e ottenere una leggera doratura.

Impiattamento

Con l’aiuto di un coppapasta disporre al centro del piatto le patate schiacciate e adagiarvi sopra le seppie grigliate.

Completare con un filo di olio extravergine di oliva e decorare con erbe aromatiche fresche a piacere.

Il consiglio dello chef

Le patate cotte sottovuoto mantengono una consistenza compatta e un sapore più intenso rispetto alla bollitura tradizionale. Schiacciarle grossolanamente permette di ottenere una texture rustica che si abbina perfettamente alle seppie grigliate. Per un tocco di freschezza puoi completare il piatto con qualche goccia di olio al basilico o una grattugiata di scorza di limone.