Salsa alla birra, cumino e jus di maiale

 Salsa alla birra, cumino e jus di maiale

Ingredienti

* 1 testa d’aglio tagliata a metà

* 1 cucchiaino di semi di cumino

* Birra chiara o ambrata q.b.

* Jus di carne ottenuto dagli scarti del maiale

* Sale e pepe (se necessario)

Preparazione

1.  Rosolare la testa d’aglio, tagliata a metà, appoggiandola sul lato del taglio fino a ottenere una leggera colorazione e svilupparne gli aromi.

2. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli tostare per qualche istante.

3. Sfumare con la birra e lasciar ridurre fino a eliminare gran parte dell’alcol e concentrare gli aromi.

4. Unire il jus di carne preparato con gli scarti del maiale.

5. Lasciare sobbollire alcuni minuti, quindi filtrare la salsa se si desidera una consistenza più liscia.

6. Regolare di sale e pepe solo se necessario.

Utilizzo: ideale per accompagnare arrosti di maiale, costine, filetto di maiale, stinco o guancia. Il cumino dona una nota speziata che si sposa perfettamente con la dolcezza della birra e la profondità del jus.