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Insalata di calamari alla brace, zucchine e mandorle tostate
Se non hai ancora letto la filosofia del progetto, ti consiglio di partire da “Il frigorifero dello Chef”. Insalata di calamari alla brace,…
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Baci alla Piemontese
Baci alla Piemontese Morbidi bignè salati ripieni di fonduta valdostana, gratinati con besciamella e Grana Padano “Nelle cucine degli alberghi italiani…
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Insalata di riso parboiled con seppie e verdure
Insalata di riso parboiled con seppie e verdure sottovuoto Categoria: Piatti unici – Insalate di risoStile di cucina: Fredda – Cucina organizzata Ingredienti…
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La cucina organizzata
Alcune preparazioni realizzate con il metodo della Cucina Organizzata. Organizzazione, tecnica ed esperienza al servizio della ristorazione professionale. La Cucina Organizzata…
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Riso basmati con tonno fresco, lime, zenzero e basilico
Riso Basmati con Tonno Fresco, Lime, Zenzero e Basilico Fresco, profumato e leggero, questo riso basmati è uno dei piatti che…
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Tortino di alici gratinato con pane profumato alla frutta secca su salsa di pomodoro
Tortino di alici gratinato con pane profumato alla frutta secca su salsa di pomodoro Il tortino di alici è un secondo piatto…
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Salsa corsara
Salsa Corsara Una salsa cremosa e ricca di sapore, ideale per condire pasta corta, tagliolini o gnocchi. Nasce dalla cucina di…
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Tortino di ricotta con pere e zenzero
Tortino di ricotta con pere e zenzero Un dessert delicato, fresco ed equilibrato, in cui la cremosità della ricotta incontra la dolcezza…
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Tortino di patate e funghi con crema leggera al Taleggio
Tortino di Patate e Funghi con Crema Leggera al Taleggio Un tortino morbido e ricco di gusto, dove la dolcezza delle…
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Brownies al cioccolato con salsa ai lamponi
Brownies al Cioccolato con Salsa ai Lamponi Un classico della pasticceria americana reinterpretato in chiave professionale. Un brownie dal cuore fondente, con…
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La forza del sottovuoto: una grigliata di mare pronta in pochi minuti
La cucina sottovuoto non è solo una tecnica di cottura, ma un vero e proprio modo di organizzare il lavoro in…
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Filetto di orata in crosta di verdure e scaglie di mandorle
Filetto di Orata in Crosta di Verdure e Scaglie di Mandorle Un secondo piatto leggero, elegante e ricco di colore Il…
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